Cheesecake with chocolate and berry

Всем желаю доброго времени суток, друзья!

Прежде чем разместить рецепт этого чудесного нежного чиза, спешу рассказать об очень интересном событии - МАРКЕТ на Волге 17 - го августа с 12-20 часов.

Пройдя по ссылке(https://vk.com/marketnavolge?w=wall-74761972_90%2Fall) можно внезапно обнаружить, что я планирую провести свой первый мини мастер-класс, на котором мы сможем познакомиться, пообщаться, поделиться опытом и приготовить вкуснейшие капкейки (мои самые секретные и всеми любимые), нежное шоколадное печенье и полезные веганские конфетки. Всех неравнодушных жду в гости, а пока рассказываю о моем новом чизе на кофейно-шоколадной основе, ягодной прослойкой и нежнейшей сырной начинкой...

Нежный чиз с кофейно-ягодной прослойкой

Нам понадобиться:

170 г шоколадного печенья

70 г сливочного масла (растопленного)

1 ч л растворимого кофе

Горсть ежевики

Горсть земляники

1 ст л кукурузного крахмала

170 мл сливок (33%-38%)

180 г сахара

60 г муки

250 г маскарпоне (филадельфии)

300 г сливочного сыра (я использую Hohland)

3 яйца

ванилин

Тесто.

Измельчить в блендере печенье. Растопить масло в сотейнике, добавить 1 ч л кофе, растворить.

Смешать охлажденное масло с печеньем,

хорошо смешать.

Уложить в высокую форму пергаментную бумагу и выложить плотно тесто, поставить в духовку на 10 мин ( 175 градусов). Достать из духовки и остудить при комнатной температуре.

Ягодный слой.

Соединить в блендере землянику,ежевику. Затем добавить крахмал и аккуратно перемешать.

Выложить на остывший слой печенья.

Сырная начинка.

Взбить холодные сливки до мягких пиков. Добавить сахар, маскарпоне, сливочный сыр и ванилин. Взбить на медленной скорости. Добавить по очереди яйца и снова медленно взбить.

Влить смесь на тесто и ягодный слой.

Поставить в духовку (175 градусов) на 20 минут, затем снизить градусы до 120 и выпекать еще 90-100 минут. Достать, остудить и поставить в холодильник на ночь. Затем аккуратно вынуть из формы и украсить ягодами.

Я еще украсила бока сырным кремом и коржиком, которые остались от шоколадного торта. И карамелизовала ягоды.

Скажу честно, чиз - не самое легкое блюдо, поэтому важно соблюдать все правила и не торопиться. 

Желаю удачи в приготовлении и всегда готова помочь при неудачах, но уверена, что у вас все получится!